挂式烤鸭炉现货 脆皮烤鸭炉定做 气碳两用烤鸭炉现货 展艺兄弟

1.接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。

2、电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。

3、初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃

4、拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。

5、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界***的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为***品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

2.烤鸭的技术工作

烤鸭入炉前经过13个步骤:充气、掏膛、掏膛、支撑、钩住、烫皮、加糖、控水、冷冻脱酸、晾皮、加糖、倒汤。进入烤箱后，还有一些技术动作，如切边、烧裆、扭腰等。每一步都不允许出错。标准炉温在230到250度之间。标准燃料“三刀六瓣或两刀四瓣”是40-50厘米的枣木。烘烤时间取决于鸭子，海地热的标准是60-70分钟。人们常说中国烹饪没有定量标准。他们用“一点点”和“一会儿”这样的词。袁师傅给我们讲了一个烤鸭的定量标准:当重量比白鸭肉轻三分之一的时候，就是烤鸭吃完的时候。